1、翡翠豆腐
(相关资料图)
2、(1)原料：豆腐250克，生菜250克，生姜15克，味精1克，精盐5克。
3、(2)生菜洗净后切成4cm长的片，姜切丝，豆腐切成1cm厚的片；
4、(3)油热后，放入姜炒香，加入半碗水放入生菜，立即加盖2分钟，然后打开，再放入豆腐、味精、精盐，再轻轻翻炒几下。
5、番茄炒猪肝
6、(1)准备食材：猪肝82个、西红柿两个，调料：盐、味精、糖、玉米淀粉、雕花。
7、(2)猪肝斜切为不规则四边形，宽3厘米，长4厘米，放入盐、味精、绍兴酒备用。将西红柿切成1厘米见方的方块，备用。
8、(3)取油锅，开小火，倒油等。油热时，在腌制好的猪肝片上捏点生粉，滑入油锅翻炒。断血后取出备用。
9、(4)油锅不洗，倒入西红柿翻炒至汁液变粘，估计到一半时，放入猪肝翻炒。只炒几勺，马上倒入酱油上色，加一点水，烧开，马上换成小火，加糖和味精。
10、东坡茄子
11、(1)准备主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。材料：湿淀粉10克，色拉油750克。调料：糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末5克，汤100克。
12、(2)茄子去蒂，洗净去皮，切成5厘米见方的小块。在茄子块的平面上划刀，深度2厘米。
13、(3)炒勺放油，烧至六七成热，放入茄子块炒成枣红色，捞出沥干，放入大碗中。
14、(4)勺内留少许底油，烧热，放入猪肉馅，翻炒至变色，放入葱姜末，放入酱油、盐、味精、糖、料酒、汤，烧开后倒入盛有茄子块的碗中，放在抽屉上蒸10分钟。
15、(5)将汤汁放入勺中，将茄子片扣入盘中，用湿淀粉勾芡生汁，倒油，烧在茄子片上。
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